Satura rādītājs:

Augu Aizstājēji Parastiem Dzīvnieku Izcelsmes Pārtikas Produktiem
Augu Aizstājēji Parastiem Dzīvnieku Izcelsmes Pārtikas Produktiem

Video: Augu Aizstājēji Parastiem Dzīvnieku Izcelsmes Pārtikas Produktiem

Video: Augu Aizstājēji Parastiem Dzīvnieku Izcelsmes Pārtikas Produktiem
Video: kas notiks, ja jūs ēdat gaļu? Kā atbrīvoties no uzpūšanās un zarnām? Kā izārstēt disbakteriozi? 2024, Marts
Anonim

Jums nav jākļūst par stingru veģetārieti, lai vēlētos diētai pievienot vairāk augu izcelsmes pārtikas. Neatkarīgi no tā, vai veicat izmaiņas veselības apsvērumu dēļ, eksperimentējat un paplašināt izvēlni, jums ir vairāk iespēju nekā jebkad agrāk. Lai palīdzētu jums labāk orientēties, mēs jums piedāvājam plašu sarakstu ar augu aizstājējiem tradicionālam dzīvnieku izcelsmes ēdienam, ar kuru jūs varat pagatavot visu, kas jums patīk - gardēžu cepumus, vegānu pastas, aromātiskās pankūkas, veģetāros uzkodas un pat olbaltumvielu ātrās uzkodas.

Sagatavojiet garšīgus ēdienus ar dārzeņu aizstājējiem no parastajiem produktiem

augu izcelsmes dzīvnieku izcelsmes produkti
augu izcelsmes dzīvnieku izcelsmes produkti

Ja esat veģetārietis, receptes atrašana, kas atbilst jūsu uztura ierobežojumiem, bieži var būt izaicinājums. Vai nebūtu daudz vieglāk, ja jūs varētu vienkārši pielāgot sastāvdaļas, lai tās būtu pilnīgi augu izcelsmes? Šeit ienāk augu aizstājēji!

Turklāt, lai izmantotu šīs idejas, arī jums nav jābūt veģetārietim. Dažreiz jūs nonākat kūkas pusceļā un saprotat, ka jums nav olu un sviesta. Neuztraucieties, mūsu piedāvātās alternatīvas ietaupīs dienu un padarīs jūsu maltītes veselīgākas.

Kādas dārzeņu alternatīvas gaļai lietot?

veģetāriešu alternatīvas gaļas burgers vegāns
veģetāriešu alternatīvas gaļas burgers vegāns

Tofū

Tofu ir sojas produkts, kas tiek uzskatīts par perfektu gaļas aizstājēju. Tā porainā tekstūra un spēja absorbēt citu produktu garšas padara to ideāli piemērotu salātiem un grilētām sviestmaizēm. Diezgan viegli rīkoties, vienkārši garšojiet to ar pareizo garšvielu. Turklāt tas ir lielisks augu kalcija avots.

Tempeh

Tempeh ir arī sojas produkts, taču to var pagatavot arī ar jebkura veida pupiņām, zirņiem vai aunazirņiem. Ar biezāku tekstūru tempeh labi darbojas ar spageti, nevis maltu liellopa gaļu.

veselīga mazkaloriju gaļas tempeh alternatīva
veselīga mazkaloriju gaļas tempeh alternatīva

Seitans

Līdzīgi kā tofu un tempeh, seitan ir gaļīga alternatīva, kas garšo garšīgi un iet gandrīz ar visu. Galvenā atšķirība starp tofu un seitan ir tā, ka otro ražo no kviešu lipekļa, nevis sojas. Tas veiksmīgi aizstāj vistas gaļu. Turklāt jūs varat gatavot šo vegānu ēdienu mājās.

kurš veģetārietis aizstāj vegānu seitāna gaļu
kurš veģetārietis aizstāj vegānu seitāna gaļu

Pupiņas

Veģetāriešiem, kas apzinās olbaltumvielas, gaļu aizstāt ar pupiņām ir ļoti viegli un garšīgi. Vārītas vai sasmalcinātas šīs pupiņas var būt lielisks burrito un sviestmaižu rotājums. Jūs nesaņemsiet tādu pašu tekstūru kā gaļa, bet, iespējams, ēdīsit lielu un barojošu maltīti. Un atkal pupiņas ir labs augu dzelzs avots.

Baklažāns

Jūs varat to apcept, sautēt un pat sagriezt plānās daļās, lai rotātu burgerus. Tās neitrālā garša un biezā tekstūra padara to par ideālu sāļu garšu absorbēšanai un iekļūšanai starp veiksmīgajiem dārzeņu gaļas aizstājējiem.

Sēnes

Sēnes ir vēl viena jebkura veģetārā ēdiena atvilktnes pamatprincips. Viņiem ir dabiski sirsnīga, zemes garša, tāpēc nav nepieciešams daudz darba, lai tos pārvērstu par gaļas aizstājēju. Izmantojiet tos, lai vistu aizstātu ar cepšanu vai smalki sagrieztu un pievienotu Meksikas tako. Jūs varat arī iekļaut tos makaronu vai rīsu ēdienos plāksnei, kas bagāta ar riboflavīnu, niacīnu un B vitamīniem.

dārzeņu alternatīvas džekfrūtu gaļa
dārzeņu alternatīvas džekfrūtu gaļa

Žaka ābols

Džekfrūti ir karstākā tendence veģetāriešu un vegānu pasaulē, jo tā spēja pārveidoties vārot. Tās gabali ir stingri iekšpusē, un vārīti to garša kļūst neitrāla. Vienkārši pievienojiet bārbekjū mērci, un jūs saņemsiet veģetāras cūkgaļas recepti, kas mānīs pat gaļas cienītājus.

Ar ko aizstāt sviestu?

zemesriekstu sviesta piena sviesta aizstājējs
zemesriekstu sviesta piena sviesta aizstājējs

Augu eļļas un sviesti

Augu eļļas un augu sviesti īpaši labi darbojas cepumu, smalkmaizīšu un maizes receptēs. Kamēr jūs vēl pievienojat kalorijas savai plāksnei, jūs pievienojat arī vairāk olbaltumvielu, minerālvielu un šķiedrvielu.

Sautēšanai, cepšanai un citām vajadzībām kokosriekstu eļļai jābūt katra vegāna pavāra pieliekamajā. Tas viegli kūst, tāpēc jūs varat to izmantot, lai eļļotu pannu vai pat tikai kā dzīvnieku sviesta aizstājēju 1: 1 maizes izstrādājumos. Ja jūtaties patiešām drosmīgs, izmēģiniet to brokastīs ar veģetāriešiem un olbaltumvielām.

Advokāts

Avokado ir lieliska izvēle, ja jūs meklējat pareizos augu tauku aizstājējus. Lai gan tas nesatur tik daudz tauku kā piena sviests, tajā ir maz holesterīna, tas nodrošina mazāk kaloriju un to var izmantot 1: 1 attiecībā uz jūsu maizes izstrādājumiem (1 glāze avokado ir vienāda ar 1 glāzi sviesta).

veselīgs sviesta aizstājējs ābolu biezenis
veselīgs sviesta aizstājējs ābolu biezenis

Ābolu biezenis

Konditorejas izstrādājumos ābolu mērce ir drošs sviesta aizstājējs, jo tas piešķir maigu un smalku tekstūru ar daudz mazāk kaloriju. Izmantojiet to proporcijā 1: 1.

Banāni

Banāni patiešām ir lielisks sviesta aizstājējs cepumu, maizes un pankūku receptēs.

Plūmju biezenis

Plūmes vislabāk darbojas šokolādes aromāta receptēs, piemēram, cepumos. Izmantojiet biezeņa daudzumu, kas vienāds ar preparātā nepieciešamo tauku daudzumu.

Augu izcelsmes piena aizstājēji

augu aizstājēji govs piens uz augu bāzes
augu aizstājēji govs piens uz augu bāzes

Mandeļu piens

Mandeļu piens, iespējams, ir vispazīstamākais produkts. Tas ir mazkaloriju variants, kas bagātināts ar B12 vitamīnu, kas ir jauks pluss augu ēdājiem. Neatkarīgi no tā, vai izmantojat šo augu šķidrumu, lai maizes izstrādājumos aizstātu parasto pienu vai ielejiet to pār graudaugiem, tas ir labs tauku avots, kas palīdzēs izvairīties no uztura trūkumiem.

Kokosriekstu piens

Kokosriekstu piens ir vēl viena populāra iespēja, lai gan olbaltumvielu saturs tajā joprojām ir mazāks nekā mandeļu pienā. Tomēr tas satur vairākus citus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, D vitamīnu, magniju, kalciju, dzelzi un cinku.

Indijas rieksti

Daudzi cilvēki ir fani par šo piena alternatīvu, jo tā garša un biezāka konsistence. Ja vien pats to negatavojat, Indijas riekstu olbaltumvielās ir tikpat maz olbaltumvielu kā mandeļu pienā. Tas satur arī bagātīgu daudzumu B12 vitamīna, kā arī kalciju, D vitamīnu, A vitamīnu, E vitamīnu un dzelzi.

Sojas piens

Sojas piens jau sen ir bijis iecienīts daudziem cilvēkiem. Šī alternatīva ir kaloriski līdzīga govs pienam ar apmēram 80-130 kalorijām uz porciju. Salīdzinot ar citiem augu pieniem, sojas pienā ir lielāks augu olbaltumvielu daudzums (7 g uz vienu tasi) un labs daudzums B12, kalcija un D vitamīna, magnija, fosfora, folātu un riboflavīna.

Rīsu piens

Rīsu piens ir labs risinājums tiem, kuri ir jutīgi pret riekstiem un soju. Neskatoties uz to, ka tajā ir maz olbaltumvielu (1 g uz tasi), tā kaloriju daudzums ir lielāks nekā visiem citiem iepriekš minētajiem augu aizstājējiem.

Ko ēst siera vietā?

dārzeņu aizstājēji zīdains tofu siers
dārzeņu aizstājēji zīdains tofu siers

Indijas rieksts

Indijas riekstiem ir gandrīz sviesta konsistence, tāpēc, apvienojot tos ar etiķi, uztura raugu, citronu sulu un garšvielām, tie ne tikai nodrošina spēcīgu B vitamīnu devu, bet arī ir garšīgi, un izplatās līdzīgi kā krējuma siers.

dārzeņu aizstājēji siera Indijas rieksti
dārzeņu aizstājēji siera Indijas rieksti

Aquafaba Mozzarella

Aquafaba, šķidrums no aunazirņu kārbas, ko mēs parasti izlejam izlietnē, patiešām darbojas kā fantastisks saistviela ar uzturvielu raugu, citronu sulu un sāli, lai izveidotu savu veģetāro mocarellu.

Tofu siers

Tofu mīkstā, bet vēl kaļamā tekstūra padara to par lielisku pamatu jūsu augu izcelsmes siera aizstājējiem. Protams, tikai tofu nav garšīga alternatīva, taču jūs varat eksperimentēt ar garšām un garšvielām, lai izveidotu produktu, kura garša ir līdzīga īstam sieram.

Uztura raugs

Pārdodot kā pulveri, Uztura raugs ir pilnībā augu bāzes, un, pievienojot to ēdieniem, ir unikāls, sieram līdzīgs aromāts.

Dārzeņu aizstājēji olām

kuri dārzeņu aizstājēji olām vegānu receptes
kuri dārzeņu aizstājēji olām vegānu receptes

Zīdains tofu

Patiešām, olas var viegli aizstāt ar tofu cepšanu, ja vien jūs gatavojat kūkas un desertus, kuru pagatavošanai nepieciešams cepamais pulveris vai soda. Vienai olai nomainiet 1/4 glāzi zīdaina tofu un pirms ievietošanas mīklā noteikti labi noslaukiet to.

Bultiņa

Daļa no tā, ko olas dara cepšanā, ir savieno sastāvdaļas kopā. Augu izcelsmes alternatīva ir sajaukt 2 ēdamkarotes bultiņas ar 3 ēdamkarotēm ūdens.

olu aizstājēji vegānu receptes bulta roat
olu aizstājēji vegānu receptes bulta roat

Cāļa zirņu milti

Šie milti receptēs izrādās fantastisks olu aizstājējs, ja tos apvieno ar uztura raugu un sāli. Sajauciet 3 ēdamkarotes aunazirņu pulvera ar 3 ēdamkarotēm ūdens, lai aizstātu 1 olu.

Banāni

Attiecība būtībā ir 1 banāns pret 1 olu. Šo augļu šķiedrveida raksturs padara tos par izciliem jūsu cepamo izstrādājumu saistvielām. Tomēr tekstūra var būt nedaudz biezāka, nekā jūs gaidāt.

Aquafaba

Aunazirņu sālījums, kas pazīstams arī kā aquafaba, var šķist nepāra veids, kā aizstāt olu, taču tas noteikti ir ļoti efektīvs kā garša un struktūra. Turklāt receptes ar aquafaba ir ļoti ekonomiskas!

augu olšūnu aquafaba alternatīvas
augu olšūnu aquafaba alternatīvas

Ūdens un čia / linu sēklas

Vai esat dzirdējuši par dīvaino, nūjošo ūdens un čia vai linu sēklu maisījumu, ko bieži dēvē par “flegg”? Lūk, kā to izdarīt:

Nelielā traukā vai citā traukā apvienojiet 3 ēdamkarotes ūdens un 1 ēdamkaroti čia vai linu sēklas. Tad ievietojiet trauku ledusskapī apmēram 15 minūtes vai līdz maisījums ir biezs. Pievienojiet maisījumu citām sastāvdaļām tāpat kā parasto olu.

dārzeņu aizstājējs olas Čia sēklas ūdens
dārzeņu aizstājējs olas Čia sēklas ūdens

Ābolu biezenis

Cepot 1 olu, nomainiet 1 olu biezeni. Šis augu produkts palīdz pārējām sastāvdaļām sasaistīties, pievieno mitrumu un nesniedz holesterīnu.

Augu bāzes un zemākas kalorijas medus alternatīvas

augu aizstājēji medus agaves nektārs
augu aizstājēji medus agaves nektārs

Faktiski medus netiek uzskatīts par veģetāro produktu. Par laimi, ir arī citi saldinātāji, kas ir tikpat garšīgi un visu augu bāzes, piemēram, agaves nektārs, kļavu sīrups un kokosriekstu nektārs.

Ieteicams: